トスカーナ 「進行中」 In Corso d'Opera

キャンティ(Chianti) とガッロ・ネーロ（Gallo Nero)

キャンティの名前はワインの銘柄として世界中に知られていますが、その歴史や
ガッロ・ネーロ　Gallo Nero (黒雄鶏の意で、キャンティワインの検定付き品質保証を表すDOCGーDenominazione　d' Origine Controllata e Garantita ーラベルのシンボルマーク）の由来についてご存知の方は少ないのでは？　








現在のキャンティ地方、緑の部分



Chiantiの語源はエトルリア語で人の名前をさす"Clante"か、ラテン語で狩りの始まりに鳴らすラッパの吹音を表す”Clango"のいずれかではないかと言われています。
歴史も古く、紀元前３世紀頃のエトルリア人の存在を見てとることができます。キャンティ地方の気候の良さ、豊穣な土質、また丘に囲まれた立地条件など定住するに最適な場所だったようです。実際エトルリア人の存在を証明するお墓の遺跡などいくつか残っています。カステリーナディ・キャンティにあるTomba Etrusco(エトルリアの古墳）などその一例。
この辺りの町の名前で　...naと終わるのエトルリアが起源だそうです（Olena,Russenaなどなど）。　もちろんその後ローマ人が入ってくるのですが。

それから時は下って、１１世紀に端を発するフィレンツェとシエナの長い抗争に巻き込まれます。キャンティの都市を配下に入れようとするフィレンツェと自らの都市とその境界線を守ろうとするシエナの戦いです。結局はフィレンツェの優勢で終わるのですが、その境界線を決めるにあたって出てくるのがガッロ・ネーロ（黒雄鶏）の逸話です。
　　　　
　　　　　「フィレンツェ、シエナの両都市の騎馬が朝、雄鶏の第一声で出発し、
　　　　　お互い出会った地点を境界線とする! と決めた。
　　　　　シエナの雄鶏は美食で太っちょ、しっかり寝坊。
　　　　　フィレンツェのは腹ぺこの盛りだった黒雄鶏、暗いうちにコッケコッコー。
　　　　　かくしてフィレンツェはシエナにずっと近づいて領土を広げたそうな。」　　

１３世紀半ばにはキャンティ地方は自治の同盟（Lega)を結び、１４世紀にはその紋章として金地に黒のガッロ・ネーロのシンポルを選びました。そして良質のワイン管理のために９月２９日前のブドウの収穫は禁止したと伝えられています。

グレーベにあるGallo Neroの彫刻

キャンティの歴史のほんの一面です。


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フィレンツェの職人芸、その１） モザイク工房

今日はフィレンツェの友人を訪ねました。彼女は在フィレンツェ２０年というイタリア生活大ベテランですが、日本の良さをすべて残された素敵な女性です。ご主人はピッティ美術館の前にお店と工房をもたれ、フィレンツェのメディチ家以来続く工芸技術であるArte delle Pietre Dure (文字通りには堅石を使った工芸という意味）を営んでおられるPitti Mosaiciの親方です。

岩石の数々


大理石や化石、岩石、準宝石などを使用して、それをデザインに合わせて薄く切りそろえて行き、すべて手仕事にてモザイクにはめ込んでいくという、技術と手間ひまのかかる仕事です。伝統的にはテープルのトップなどの豪華な家具の一部に使用された装飾技術です。





フィレンツェにはこのようなモザイクの工房の他にも様々な職人芸が残っています。
代表的なものでは、皮革細工、紙、額縁職人、またトスカーナの家具職人やその修復師など。　もちろん絵画の工房も多々あります。次の機会にはまた違った職人芸を紹介したいと思います。


近くの美しい黒フレスコ画のあるビアンカ・カッペッロのパラッツォ、フィレンツェの中で、私の好きなPalazzoの一つです。







余談ですが、ビアンカ・カッペッロは１６世紀メディチ家の異色な存在であるフランチェスコ１世の愛人で、フレンチェスコの弟フェルディナンド１世に共々毒殺されたという説があります。フランチェスコ１世は哲学、錬金術、文学などを愛し、仕掛けを施した庭園作りなどに情熱をもやしました。フィレンツェ北東にある大規模なプラトリーノ庭園（現在はヴィラ・デミドフと呼ばれる）はその代表です。


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Aleの彫刻 Grilli たち

アレのエトルリア・ルーツへの憧憬はすでに前回のブログにて少し触れましたが、ここでは
彼のもうひとつのインスピレーションである”Grilli"について話そうと思います。

”Grillo"はイタリア語では辞書の一般的意味としては虫の「こおろぎ」に該当します。でも
彼の意図する”Grillo"は頭でっかちで、頭のすぐ下に足がついているようなグロテスクな
形体の生き物（人間のような獣のような）のことです。もともとはフラマン派の画家ヒエロニムス・ボッシュ（１４５０年頃〜１５１６年）の絵に出てくる不可思議な生き物のことを指した名称に由来します。


ボッシュの下絵（オックスフォード、アシュモリアン美術館）



ロマネスク、ゴシック建築などの屋根の先端につけられた”gargoyle"や中世、ルネッサンスにしばしば描かれた"grotesco" 「グロテスク」のデザインなどに皆共通する、奇怪な生き物たちです。





アレにとって、彼らはとても魅力的なもの、どこか人間の奥深く潜む真実を表すような
魑魅魍魎（ちみもうりょう）とした存在。エトルリアの神々にもつながっていくのです。


トスカーナの人々のなんとなく毒をふくんだような洒脱なユーモアと知恵はどこかこんなところに根ざしているのではと。




私の大好きなアレの「グリリ」たち。


















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Jamie's Italy

Jamie's Italy
Jamie Oliver / Michael Joseph Ltd




イギリスの若きシェフ、ジェイミー・オリバーの最新料理本。
イタリアの食生活に惚れ込んだ彼がイタリア各地を自らミニバンに乗って回り、
それぞれの地域の食文化やレシピについて紀行文的に書いたイタリア料理，食文化紹介本。写真も良くかれの魅力が伝わってくる本です。ジェイミー・オリバーは現在ロンドンにて有名なFifteenレストランを経営する一方、社会性のある動きを多くしおり、最近ではイギリスの学校の学食の質の悪さを改善しようというキャンペーン, Feed Me Betterを始めています。

トスカーナ家庭料理の店、Taverna del Guerrino

Taverna del Guerrinoはモンテフィオラーレの城壁内にある唯一のレストランです。
Tavernaという名称はRistorante, Trattoriaに並んでイタリアのお食事どころの
タイトルですが、どこか庶民的な田舎の香りのするレストランに使われるようです。
もう数十年ここに存在するこの小さなレストランはニコライご夫婦が息子さんの
マルコさんと一緒に始められたもので、お料理はすべてお母さんのご自慢の味。
家族経営なのでとても暖かみのある和める空間です。








すべて家庭料理ということもあってメニューは多くありませんが、
それぞれのシーズンにあったお皿が用意されています。
前菜は生ハム、サラミの盛り合わせ、クロスティーニ（レバーベーストを
パンのぬったトスカーナの典型的アンティパスト）、そしてパンを使った
冬場のミネストローネ、Ribollita　(リボリータ)や夏場のPanzanella (パンツァネッラ）、
またパスタは定番のいのししのミートソース。
後は旬の野菜のつけあわせと直火焼きの肉料理です。
Rosticciana (豚アバラ肉のロースト）や　Salsiccia(ソーセージ）、
そしてなんと言ってもトスカーナの肉料理の王様、　Bistecca alla Fiorentina
(Tボーンステーキ）がおすすめです。






夏場はテラスも開放されます。見晴らしが良く夕暮れ時など最高です。
レストランの顔、マルコさんとキューバ人の奥さんのイデリアさんはきさくで
明るい素敵なカップルです。
モンテフォラーレに遊びに来られる方があれば是非立ち寄ってみてください。


Taverna del Guerrino
Castello di Montefioralle
Via Montefioralle, 39
Tel: 055-853-106
Open Thursday- Sunday Winter　（冬期　木〜日）
Open Tuesday evening & Sunday Summer　（夏期　火夕〜日）

Photo ：Marco Niccolai
（右記以外の画像提供）